PROCEDURES

PRINCIPES

 

Notre objectif est de réduire les dangers: contamination croisée ou pendant les opérations

Etablissement des systèmes efficaces pour:
- Assurer un nettoyage adéquat et approprié
- Evacuer les déchets
- Surveiller la réalisation du nettoyage et de la désinfection
- Vérifier l’efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection


Conditions à respecter pour de bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection
1- Définir et appliquer un plan de nettoyage et désinfection
2- Ne pas effectuer les opérations de nettoyage et désinfection en présence de produits (ou alors protéger pour éviter les contaminations)
3- Choisir les produits de nettoyage et de désinfection pour leur efficacité, leur comptabilité et leurs produits alternatifs pour éviter la sélection de produits résistants, de biofilms.
4- Personnel formé (compétence et comportement)
5- Surveiller les opérations de nettoyage et désinfection
6- Avoir des enregistrements relatifs au nettoyage et à la désinfection et à leur contrôle
7- Vérifier l’efficacité du nettoyage et des désinfections

Le nettoyage et la désinfection ont un double objectif:
Le nettoyage permissif élimine les résidus et les souillures qui peuvent être une source de contamination, de protection et d'entretien des microbes (usage d'un détergent);

- La désinfection permet de détruire les microbes (usage d'un désinfectant).


Ces deux actions peuvent être séparées ou simultanées, elles ont été précédées d'un prélavage pour enlever les souillures les plus grossières. Le nettoyage - désinfection combiné est moins efficace.

Un rinçage à l'eau potable ou à la vapeur enlève toute trace de détergents et désinfectants utilisés.

Les méthodes et le matériel de nettoyage et de désinfection dépendent de la nature de l'entreprise.

Le nettoyage et la désinfection sont réalisés en l'absence de produits (éviter la contamination croisée par les projections). Si ce n'est pas possible, les produits sont protégés. Dans les chambres froides, les produits ne sont pas entreposés dans le sol afin de faciliter les opérations de nettoyage. Si les produits sont entreposés dans la chambre froide, celle-ci est vidée avant nettoyage / désinfection.

 

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